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サリチェ・サレンティーノ・ロッソ (ロッカ・デイ・モリ) Salice Salentino Rosso (Rocca dei Mori) イタリアプーリア赤フルボディ 750ml

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サリチェ・サレンティーノ・ロッソ (ロッカ・デイ・モリ) Salice Salentino Rosso (Rocca dei Mori) イタリアプーリア赤フルボディ 750ml

Name: サリチェ・サレンティーノ・ロッソ (ロッカ・デイ・モリ) Salice Salentino Rosso (Rocca dei Mori) イタリア プーリア 赤 フルボディ 750ml
Brand: サリチェ・サレンティーノ・ロッソ
SKU: 3088915152
Price: 1673 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.7 (9 reviews)

¥1,673（税込）

送料無料

1～2日で出荷可能

アイテム説明

Rocca dei Mori　ロッカデイモリ

Rocca dei Mori
ロッカ・デイ・モリ

バランスのとれたモダンなスタイル！ワインはすべてセラーで飲み頃を待ってからリリース！！プーリアの熱い男達の造るワイン！

D.O.C.コペルティーノの中の、【モンテローニ・ディ・レッチェ】にある全くの家族経営の生産者です。現在、兄が社長、弟がエノロゴ、この二人を中心に7名のスタッフで構成されています。新しいヴィンテージへの切り替わりが比較的遅く、しかも熟成がゆっくり進んでいくのは、熟成出来るワインを造ろうとしているからです。
　そのために、収穫から醗酵まで全ての過程で工夫しています。契約農家からは、単に葡萄を買うというより土地を借りて葡萄を造ってもらうというイメージで、1kg幾らではなく、1ha幾らという単位で買い取ります。葡萄は1本の樹に2～3房しか付けません。収穫は夜中か早朝に100％手摘みで行い、良い葡萄のみ箱に入れます。収穫量は法定収穫量の1／3の30hl／haです。葡萄を食べるとジャムの味がします。また、三角形のタンクを使用し、タンクの上部を開けておきます。プリミティーヴォはたくましい葡萄なので、天然偶発酵母を使用。ネグロアマーロはデリケートなので、酸化したようなニュアンスにならないよう天然人工酵母を使います。醗酵中も醗酵が終わっても、ポンプでピジャージュを行います。マセラシオンは長く、1ヶ月以上になることもあります。印象的な香りは、酵母によるものです。長い発酵、熟成をするといろいろな力を溜め込むので、それを除去してしまうフィルターは使いません。
　また、バリックから瓶詰めするとショックを受けるので、一度大きな樽に入れてからボトリングします。品質へのこだわりはコルクにも現れており、コルク会社が造る最高の規格のものだけを使っています（通常の5～10倍の価格）。
その年の作柄によって、造るワインを変えています。良いヴィンテージのみ上のクラスのワインを造り、そうでない年は【オンリイ・ロッソ(Only Rosso)】を造ります。格下げや生産量を減らす生産者はいますが、ここまで徹底した生産者は他に知りません。このワイナリーが印象的なのは、「良いワインを造ることは重要だが、人の印象に残るワインを造りたい。10人中9人に嫌われてもいいから、ロッカ・デイ・モリだと分かってもらえるワインをめざしたい。」という言葉でした。
ワイン名のブリアコやウイリエーザは、父親の代から使っていて、名前とデザインは昔ユーゴスラビア人に頼んだため、意味は誰も知らないとのことでした。《名前の由来》
「トルコ人の大きな石」という意味で、オスマントルコが攻めて来た際の首切り台の石のこと。
《オーナー》
マルチェッロ＆マッシミリアーノ・アポロニオ
《エノロゴ》
マッシミリアーノ・アポロニオ　　南イタリア・エノロゴ協会の会長に就任。
マルコ・プリオーリ・ペルージャ大学卒。
《葡萄園》
50ha （35％がコペルティーノ、25％がスクインツァーノ）+　80ha契約農家からの買い取り葡萄。
《葡萄栽培》
農薬は雨の多い年だけ使用。
《収穫》
手摘み、実際に畑に行って、葡萄を食べることが重要。

Rocca dei Mori　ロッカデイモリ

程よい凝縮感と上品な果実味。いつまでも飲み続けたい美味しさ！飲み頃になるまで待ってリリースするロッカ・デイ・モリこだわりの【サリーチェ・サレンティーノ】！

驚きのコストパフォーマンスで根強い人気を誇るプーリアの造り手【ロッカデイモリ】が造るこだわりのサリーチェ・サレンティーノ。【プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリア】と並び、プーリアを代表する赤ワインとして知られるサリーチェサレンティーノをロッカデイモリは絶妙なバランス感で造り上げています。
畑は、白亜質の粘土土壌です。収穫は手摘みで十分に成熟するまで待ってから収穫。やや遅気味の収穫ですが、こうすることで糖度と味わいの要素が凝縮したブドウ果実が得られます。醸しは30～45日間行います。大樽でアルコール発酵後、フランス産オークの樽で６ヶ月間熟成してボトリング。その後、ワイナリーの熟成庫で飲み頃になるまで寝かします。少し深みのあるルビー色。かなりビターな樽の風味で、甘さをかなり強く感じます。ビターチョコのような果実味と、やや強めのタンニン。濃厚ですが、よくまとまっています。プラムやチェリーなどのエレガントな果実味の香り、程よいボリューム感と凝縮感のある上品な味わい。タンニンはしっかりありますが口当たりが優しいので飲みやすさを感じます。抜栓した翌日には香りに凝縮感が加わり、上品さとボリューム感がアップした印象。１日目とはまた違う美味しさを楽しめます。
適切に保管すれば何年も長期熟成できるように造っているので、使用しているコルクも高級ワインに使われているような長いもの（約5.5cm）を採用。こだわりの造り手ロッカデイモリのこだわりのサリーチェ・サレンティーノを驚きのコストパフォーマンスでお楽しみください。

Information
生産国	イタリア
地域	プーリア州 / サリーチェ・サレンティーノDOC
ブドウ品種	ネグロアマーロ 80％、マルヴァジアネーラディレッチェ10％、マルヴァジアネーラディブリンディシ10％ / 平均樹齢：40年
タイプ	赤・フルボディ・辛口
醸造・熟成	フレンチオークのバリックで6ヶ月、その後大樽で数ヶ月
内容量	750ml
オーガニック等の情報	リュット・レゾネ　lutte raisonnee ビオロジック
コンクール入賞歴
ワイン専門誌評価	ワイン・スペクテーター得点：　点、ワイン・アドヴォケイト得点：点、「ジェームス・サックリング」：点、
保存方法	直射日光、振動を避けて、18以下の場所で保管してください。
備考	【＊ご注文の前にご確認ください＊】商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、2，未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。2，以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。注文個数によりお届け日が変わることがあります。通常２～3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。
輸入元	稲葉